طريقة أصابع الكبة المشوية

نقدم لكم اليوم مقبلات شهية وهى أصابع الكبة المشوية قليلة السعرات الحرارية اللذيذة، والكبة هي أكلة شرقية تشتهر بها سوريا، لبنان، الأردن وفلسطين، وأيضًا مدينة الموصل في العراق والكويت وهي تختلف بعض الشيء من بلد لآخر من حيث الشكل والطعم وبعض الشيء في طرق التحضير والإعداد والتقديم، ونتمنى أن تنال إعجابكم.

المقادير:

- عجينة الكبة

٢٥٠ جرام لحم بقر هبرة

١/٢ ٢ كوب برغل

١ حبة متوسطة بصل مقطع أرباع

١ ملعقة صغيرة ملح

١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود

١ ملعقة صغيرة مردقوش

١ ملعقة كبيرة بهار مشكل الحشو

٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة

٥٠٠ جرام لحم مفروم خشن

١ حبة كبيرة بصل مفروم

١ ملعقة صغيرة ملح

١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود

١ ملعقة صغيرة قرفة

٢ ملعقة صغيرة بهار مشكل

٢ كوب فستق حلبي صحيح

١/٢ كوب جوز مجروش

طريقة التحضير:

 إغسلي البرغل عدة مرات ثم اغمريه بالماء ودعيه لعدة دقائق.

 صفي البرغل من الماء ودعيه في الطبق ليتشرب بقية الماء وتتفتح حباته.

 أحضري وعاء محضرة الطعام.

 ثبتي الشفرة الفولاذية أو المعدنية. ضعي البرغل وشغلي على سرعة متوسطة ليصبح ناعما جدا. أضيفي اللحم، البصل، الملح، الفلفل، المردقوش والبهار.

 شغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة. ضعي الثلج في طبق جانبي ودعيه بجانبك أثناء تشكيل الكبة.

 بين قطعتين من النايلون ضعي قطعة من عجينة الكبة أو قشرة الكبة.

 مدي العجينة بأطراف أصابعك أو بالنشابة على شكل مستطيل رقيق السماكة.

 ضعي قليل من الحشو على طرف المتسطيل.

 لفي طرف المستطيل على الحشو واثني مرة واحدة لتحصلي على اسطوانة رفيعة من الكبة. باستعمال السكين تخلصي من بقية العجينة.

لفي الإسطوانة وثبتي الأطراف جيدا على الحشو.

 بللي أطراف أصابعك بالثلج أثناء تشكيل الكبة فذلك يساعد العجينة على التماسك. ضعي أصابع الكبة في صواني قصيرة الحافة.

 ادهني بقليل من خليط السمن والزيت.

سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.

 ضعي الكبة في الفرن لمدة ١٥ دقيقة لتصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا.

 يمكنك استعمال الشواية الكهربائية لشوي الكبة، ضعي أصابع الكبة على الشواية، انتظري لعدة دقائق ثم اقلبيها على الجهة الثانية واشويها لتنضج وتصبح ذهبية اللون. قدمي الكبة ساخنة مع المخللات والفلفل الحار.

 الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه تمامًا، أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين ليلين، أضفي الملح، الفلفل، القرفة والبهار.

دعي اللحم على النار لعدة دقائق لتنضج، ضعي الحشو في طبق لتبرد واضيفي الفستق والجوز. قلبي المواد لتختلط.

30 دقيقة الوقت المطلوب لتحضير الطريقة 

الفوائد الصحية للبرغل:

1) من فوائد البرغل العظيمة أنه مغذ و منشط للجسم، كما أنه يمنع فقر الدم عبر الحديد، وفيتامين ب المركب يساعد على نمو الجسم.

2) يحتوي على كمية من الألياف التى تسهل عمل المعدة .

3) يعمل على تنظيم هرمونات الغدة الدرقية التي تفرز الهرمون.

4) النشاء الموجود في البرغل يمنع تقرحات والتهابات المجاري الهضمية.