فوائد الخس في رمضان

نقدم لك أهم فوائد الخس الصحية وهى :

1. منخفض السعرات الحرارية والمحتوى من الدهون، كوب الخس المقطع يحتوي على 12 سعرة حرارية فقط لذا فهو اختيار جيد جداً لفقدان الوزن.

2. الخس يحتوي على الألياف والسليلوز. وبالإضافة إلى أنه يعطي الإحساس بالشبع، فالألياف التي يحتوي عليها تحسن عملية الهضم .

3. الخس يحتوي على فيتامين C وبيتا كاروتين اللذين يعملان معاً لمنع أكسدة الكولسترول ما يحافظ على صحة القلب.

4. الخس يحتوي على نسبة 2 إلى 1 من أوميغا 3 إلى أوميغا 6، وهذه نسبة كبيرة جيدة ومفيدة للجسم.

5. السعرات الحرارية في الخس هي عبارة عن 20% بروتين.


6.يسمى السائل الأبيض الذى يرى عند كسر أو قطع أوراق الخس باللاكتوكاريوم، هذا السائل له خصائص تحفز على الاسترخاء والنوم مماثلة للأفيون ولكن من دون آثار جانبية قوية، ببساطة أكل أوراق قليلة أو شرب بعض عصير الخس يفيد في التغلب على الأرق.

7. المعادن فى الخس تساعد على إزالة السموم والحفاظ على ميزان الحمض/القلوية في الجسم. حين يكون عندك توازن بين الحمض/القلوية تتحقق لك مجموعة من المزايا بما في ذلك زيادة الطاقة، وتفكير أكثر وضوحاً، راحة في النوم العميق، والجلد الشاب المشدود.

8. الخس يحتوي على مؤشر نسبة السكر فى الدم يساوي 15، ولكن لأنه يحتوي على عدد قليل جدا من السعرات الحرارية، والأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة فى مؤشر نسبة السكر في الدم تكون ذات فائدة كبيرة لأي شخص يعاني من السكر أو يتبع حمية لخفض الوزن.

9. يؤكل الخس دائما نيئاً ويوفر لنا العديد من المغذيات الدقيقة التي لا توجد في الطعام المطبوخ أو المعالج.

John Steingger

6:36 ص

اقرأ المزيد

فوائد السحلب

الفوائد الطبية

لاحتواء السحلب على مواد غروية ونشوية فإنه يستخدم كمشروب يساعد على النمو السريع للأطفال وسلامة أسنانهم وتقوية عظامهم وتحسين قدرات الأطفال المناعية ضد الأمراض المعدية ويستخدم لعلاج الإسهال خاصة الأطفال والدوسنتاريا والبواسير كما يستخدم لوقف نزيف المعدة والأمعاء ولمرض السل ويوصف أيضاً لحالات التسمم حيث أنه ملطف منشط للدورة الدموية ويدخل السحلب فى تركيب بعض المستحضرات الطبية الخاصة بالأطفال.

ويوصف لايقاف نزيف الرحم ولوقف النزيف الداخلى فى المعدة.

كيف تستخدمينه؟
لايقاف نزيف الرحم: تؤخذ ملعقة صغيرة من مسحوق السحلب وتوضع فوق النار مع مقدار كوب ماء ويقلب جيداً أولاً بأول ويضاف إليه السكر ثم يبرد ويشرب بهدوء فيوقف النزيف.

لعلاج الإسهال ونزيف المعدة والامعاء والدوسنتاريا والبواسير:
يعطى السحلب مغلياً مع الحليب أو الماء ومحلى بالسكر أو العسل كغذاء ويشرب من 2 - 3 مرات فى اليوم.

تذكر هبة سعيد اخصائية التغذية بالمعهد القومى للتغذية أن السحلب المكون من الحليب والسكر والنشا يمد الجسم بقيم غذائية كاملة ويمنح الشعور بالشبع فضلاً عن أنه يزيد من معدل حرق الدهون مما يشعر الجسم بحرارة أعلى كما أثبتت الأبحاث أنه يعطى الجسم طاقة تدوم لساعات طويلة فضلاً عن احتوائه على عناصر عديدة كالبروتين عالى القيمة الحيوية والكاليسوم والفسفور إضافة إلى فيتامين (د) ويعتبر السحلب وجبة غذائية كاملة ويمكن أن نستغنى به عن وجبة كالعشاء مثلاً وأنها مرغوبة لدى الأطفال أكثر من كوب الحليب كما يمكن إضافة الشوفان إلى السحلب لزيادة القيمة الغذائية للكبار وكذلك يمكن استبدال اللبن الكامل باللبن منزوع الدسم لمن يعانون من السمنة أو ارتفاع الكوليسترول وكذلك مراعاة كمية السكر التى يمكن تناولها من خلال المشروبات .

John Steingger

10:07 ص

اقرأ المزيد

فوائد القرفة الصحية

في دراسة قام بها باحثون من ولاية جامعة واشنطن, ظهر أن القرفة ليس فقط للتذوق في الطعام أو الشرب, حيث أوضحت الدراسة أن هذه التابل عامل فعال مضاد للبكتريا ويمكن أن تساعد على منع بعض الأمراض التي تنقلها البكتيريا المسببة للأمراض.

وأظهرت النتائج أن زيت القرفة يمكن أن يعمل بشكل فعال كعامل مضاد للبكتيريا الطبيعية في صناعة الأغذية.

وقالت لينا شنغ من جامعة ولاية واشنطن إنه يمكن إدخال زيت القرفة في تغليف اللحوم والفواكه والخضروات الطازجة, كما يمكن إضافته أيضا في غسل اللحوم والفواكه أو الخضار للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة.

وأظهرت الدراسة أن الزيت الأساسي قتل العديد من سلالات شيجا المنتجة للسموم القولونية (E القولونية, وقالت شنغ إن زيت القرفة فعال بتركيزات منخفضة حوالي 10 قطرات مخففة في لتر من الماء للمساعدة في قتل البكتريا في غضون 24 ساعة.

John Steingger

9:28 ص

اقرأ المزيد

الخبز الاسمر المحضّر منزلياً... الافضل صحّياً

الخبز الأسمر يحتوي على الدقيق الأسمر الخام، المليء بالمعادن وفيتامينات ب وه، والمواد الكيميائية النباتية والألياف. وعندما تنقى الحبوب لعمل الدقيق الأبيض أو الأرز أو الخبز يتم تجريد الحبوب من طبقة النخالة الخارجية والبذرة، وبهذا تفقد الحبوب بعض أليافها ومغذياتها. إنّ شريحة واحدة من الخبز الأسمر تزود الشخص البالغ بنحو ۱٥% من كمية الألياف المطلوبة للجسم. والخبز الأسمر يشكل مصدراً أفضل أيضاً للمعادن مثل الماغنسيوم والبوتاسيوم والزنك. كما أنّ تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يساعد في تقليل خطر الاصابة بأمراض مثل اعتلال القلب والسكتة الدماغية وأنواع معينة من السرطانات والنوع الثاني من مرض السكري. ولكن هل تعرفين أنّك يمكن ان تحضّري الخبز الاسمر في منزلك ودون ان تشتريه جاهزاً مع بعض الاضافات؟.

وصفة الخبز الأسمر

المكوّنات:

- ٤ أكواب من دقيق القمح الاسمر

- ٣۰٠ مللتر من الماء الدافئ

- ملعقتان صغيرتان من الملح

- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية

طريقة التحضير:

- إخلطي الماء مع الدقيق، واتركي المزيج جانباً.

- ذوّبي الخميرة في الماء واتركيها فيه لبضعة دقائق لكي تتخمر.

- أضيفي الماء والخميرة إلى المزيج الاول، واعجني باليد حتى يصبح لديك عجينة متماسكة.

- رشّي القليل من دقيق القمح الأسمر على مسطح وأعيدي العجن حتى تصبح العجينة مطاطة وغير ملتصقة.

- إجعلي العجينة على شكل كرة وانقليها إلى صينية مرشوشة بدقيق القمح الاسمر، واتركيها ترتاح لمدّة ٤۰ دقيقة مع الحرص على تغطيتها بقماشة.

- اختاري القلب الذي ستضعين فيه العجينة ورشي فيه دقيق القمح الاسمر، ثم ضعي العجينة فيه وادخليها إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً.

- أتركي رغيف الخبز الاسمر ليبرد قبل أن تقطعيه وتقدميه.

John Steingger

10:42 ص

اقرأ المزيد

أرز بالحليب (بودنج الأرز)

الأرز بالحليب هو نوع من الحلويات التي يمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة. تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم و هي بذلك خيار رائع للأطفال الذين يمتنعون عن شرب الحليب.

المقادير:

نصف كوب أرز مصري (قصير الحبة) مغسول و منقوع لمدة 20 دقيقة

1 لتر حليب

4 ملاعق سكر (و يمكن تعديل الكمية حسب الذوق)

1 م ك ماء زهر

3 كوب ماء مغلي

نصف كوب قيمر (قشطة) - اختياري

طريقة التحضير:

في قدر يوضع الأرز و الماء المغلي و يترك لمدة 5 - 8 دقائق يغلى على نار متوسطة حتى يصبح الأرز طريا و قابلا للمضغ.

يصفى الأرز من الماء و يعاد للقدر مرة اخرى و يضاف اليه الحليب و السكر و يقلب على النار حتى يبدأ الحليب بالغليان. يترك الأرز ليتماسك مع الحليب ل 5 دقائق بعد الغلي ثم يرفع عن النار و يضاف ماء الزهر و القشطة و يقدم ساخنا أو يبرد في الثلاجة.
يجب أن يكون المزيج رخوا حتى نحصل على طبق كريمي عندما يقدم باردا.

يزين بالفستق الحلبي و اللوز

نصائح:

يمكن استخدام حليب كامل الدسم أو قليل الدسم للتحكم بالسعرات الحرارية
يجب استخدام قدر لا يحتفظ برائحة او طعم الاكل المطبوخ فيه سابقا، ينصح باستخدام الستانلس ستيل

John Steingger

7:20 ص

اقرأ المزيد

شهويات رمضان : فطائر حلوة و مالحة

مقادير العجينة:

2 كوب دقيق.

1 ملعقة كبيرة سكر.

1 ملعقة كبيرة خميرة.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

نصف كوب زيت.

كوب ونصف ماء دافئ.

طريقة التحضير:

يوضع الدقيق ، والسكر ، والملح، والخميرة في وعاء .

يضاف الماء والزيت تدريجياً ، ويعجن الخليط في عجان كهربائي أو يدوياً حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.

توضع في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل قبل البدء باستخدامها.

تقطع إلى دوائر بحجم حبة المشمش وتترك جانباً لاستخدامها للفطائر الحلوة والمالحة.

مقادير الحشوة للفطائر الحلوة :

الحشوة الأولى:

اربع حبات تفاح.

2 ملعقة كبيرة قرفة.

4 ملعقة طعام سكر.

طريقة التحضير:
يوضع التفاح والقرفة والسكر على نار متوسطة ويحرك ويترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج التفاح.

تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وترق كل واحدة على شكل مربع.

يوضع مقدار ملعقة طعام من الحشو وتغلق العجينة على شكل كيس.

تدهن الصينية بالزبدة وتصف في صينية وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونها ذهبياً.

الحشوة الثانية:

كوب فستق مبشور.

2 ملعقة طعام سكر.

2 ملعقة طعام زبدة لينة.

الطريقة:

يوضع الفستق المبشور مع السكر والزبدة ويعجن باليد حتى يصبح متماسكاً.

ترق العجينة ويوضع فيها الحشو مقدار ملعقة لكل فطيرة.

تغلق العجينة على شكل مثلثات وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة في فرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبياً.

مقادير الحشوة للفطائر المالحة:

• 
  
• 4 صدر دجاج مسلوق ومفروم فرماً ناعماً.
• 
  
• ملعقة صغيرة ملح.
• 
  
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 
  
• نصف كوب ذرة.
• 
  
• ملعقة صغيرة زبدة.
• 
  
• نصف كوب زيتون أسود مقطع شرائح.
• 
  
• تخلط المقادير جيداً وتقلب مع الزبدة على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• 
  
• يوضع مقدار ملعقة طعام في عجينة مرقوقة على شكل دائري .
• 
  
• تطوى العجينة على شكل نصف دائرة وتغلق جيداً بأطراف الأصابع وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونها ذهبياً.
• 
  

الحشوة الثانية:

500 غرام سبانخ مقطعة قطع صغيرة.

300 غرام جبنة فيتا.

ملعقتين طعام زيت نباتي.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:

يوضع الزيت السبانخ مع رشة ملح ويطهى حتى تمام النضج.

يرفع عن النار ويخلط مع جبنة الفيتا جيدا.

ترق العجينة وتحشى بمقدار ملعقة لكل قطعة عجين وتوضع في الفرن حتى تنضج.

John Steingger

2:33 ص

اقرأ المزيد

طريقة عمل القطايف بالجوز والفستق

المكونات والمقادير:

30 قطعةعجينة قطايف جاهزة
كوبان ونصف جوز مجروش
كوب ونصف فستق مجروش
ملعقة كبيرة ونصف سكر
ملعقة كبيرة ماء زهر
قطر أو شيرة

طريقة التحضير:

- يوضع الجوز والفستق وماء الزهر والسكر وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

- تحشى كل قطعة من القطايف بما يقارب ملعقة كبيرة من خليط الجوز والفستق.

- تطوى كل قطعة من قطع القطايف على الحشو وتغلق جيداً.

- تقلى حبات القطايف فى زيت حامى على نار متسوطة الحرارة.

- تقلب حبات القطايف فى القطر حسب الرغبة.

John Steingger

6:06 ص

اقرأ المزيد

الملفوف

يعتبر طبق الملفوف من الأطباق المغذّية التي توفر للجسم فوائد صحية وغذائية جمّة.

عن الطبق

6 حصص

المقادير

1/2 راس ملفوف
300 غرام لحم بقر مطحون
1/2 1 كوب ارز
3 فص ثوم
1/2 ملعقة كبيرة نعناع
1/2 كوب عصير الليمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح

ملاحظات اخصائية التغذية

• الملفوف من أنواع الخضروات التي تنتمي إلى العائلة الصليبية والتي تحتوي على مركب خاص يدعى (إندول - Indole) كشفت الدراسات أنه يحمي من سرطان الثدي. يعتبر طبق الملفوف من الأطباق المغذّية التي توفر للجسم فوائد صحية وغذائية جمّة.
• في الحشوة، استبدلي الأرز الأبيض بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.
• اختاري لحمة حمراء خالية من اللية لأن اللية تحتوي على مستوى مرتفع من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين
• عند إضافة الزيت للحشوة، ليكن ها بمقدار ملعقة صغيرة واحدة من الزيت لكل كوب واحد من البرغل لأن الزيت يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
• أضيفي الثوم بين قطع الملفوف المحشي لأنه يضيف الطعم والقيمة الغذائية للطبق.
• أعصري الليمون على الطبق بعد أن ينضج، إذ أن عصير الليمون غني بفيتامين C.
• ضعي بعض أوراق الملفوف المسلوق جانبا لتحضّري طبقا من سلطة الملفوف مع الثوم والليمون. 

مرضى السكري

في الحشوة، استبدل الأرز الأبيض بالارز البني او بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
احسب حصص الكربوهيدرات التي تمدك بها هذه الوصفة .
حاول التقليل من كمية الزيت المستخدمة واستخدام اللحم قليل الدهون.

مرضى القلب

اختار لحمة حمراء خالية من اللية لأن اللية تحتوي على مستوى مرتفع من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين.
اغناء هذه الوجبة بالالياف عن طريق تناول طبق سلطة جانبي أو استخدام البرغل بدل الارز من شانه أن يعزز صحة القلب والشرايين.

النساء الحوامل

هذا الطبق جدا غني بالمعادن والفيتامنيات والعناصر الغذائية المهمة مثل الكربوهيدرات والبروتينات المفيدة لك خلال فترة الحمل.
في الحشوة، استبدلي الأرز الأبيض بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.

John Steingger

7:45 ص

اقرأ المزيد

طريقة عمل سموثى المانجو والموز

نقدم لكم اليوم مشروب سموثي المانجو والفراولة من العصائر المرطبة والمنعشة.
المقادير:

١ ثمرة موز، مقشرة ومقطعة

١ ثمرة مانجو، منزوعة البذرة، مقطعة ومقشرة

١/٢ كوب فراولة (طازجة أو مجمدة)

١/٢ كوب حليب

٢ مكعبات ثلج

طريقة التحضير: 

 اخلطي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي.

اسكبيها في أكواب وقدميها، ‎بالهنا والشفا.

45 دقيقة الوقت المطلوب لتحضير الطريقة

 وتعتبرالمانجو حقا “ملك الفواكه”.بصرف النظر عن كونها عالية في السعرات الحرارية، المانجو هي أيضا غنية في عدد كبير من المواد المغذية وعقد قيمة غذائية كبيرة. إليكم القيمة الغذائية لهذا المشروب :

القيمة الغذائية للمانجو:

 المحتوى في 100 جرام 

طاقة70 سعرا حراريا 

الكربوهيدرات17 سعرا حراريا

 بروتين0.5 سعرا حراريا 

الدهون الكلية0.27 سعرا حراريا 

كولسترول0 ملغ 

الألياف الغذائية1.80 سعرا حراريا

 فوائد المانجو:

تحتوي المانجو على فيتامين E الذي يساعد الجهاز الهرموني على أداء وظائفه بشكل أكثر كفاءة، وبالتالي يعزز الحياة الجنسية.

 تعتبر المانجو مضادة للالتهابات فقد تساعد في تخفيف أعراض الربو.

 كما تعمل المانجو أيضاًعلى تحسين التركيز وقوة الذاكرة.

 وأثبتت الدراسات الحديثة أن المانجو قد تكون مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الامراض التالية:

 الالتهابات البكتيرية

 الامساك الاسهال

 اضطرابات العين

 تساقط الشعر

 ضربة الشمس

 توقف إفراز حليب الثدي

 اضطرابات الكبد اضطرابات الدورة الشهرية

غثيان الصباح

 أضرار المانجو:

 الاكثار تناول المانجو يؤدي إلي ظهور طبقة دهنية حول الأنف لا تستطيع ازالتها الا بالإبتعاد او تقليل تناول المانجو .

 ظهور بعض البثور التي تطفو في جسمك نتيجة الأملاح العالية الموجودة بهذه الفاكهة البرتقالية .

 الفوائد الصحية للموز :

 الموز يعرف يقدرته العالية على محاربة الاكتئاب.

معالج قوي لآلام وأعراض الدورة الشهرية. 

 كما أن للموز قدرة على علاج الإمساك.

 أيضا تناول الموز بشكل منتظم يساعد فى التخلص من حموضة المعدة.

John Steingger

6:05 ص

اقرأ المزيد

عصير الخوخ الصحي

بدأت درجات الحرارة بالارتفاع، وصار لا بد من أن نستقبل حرارتة بالانتعاش والبرودة، التى لا تكون إلا بالعصائر والمشروبات، ومنها مشروب الخوخ.

المقادير:

15 ثمرة خوخ

مقدارسكر

مقدارثلج

مقدار ماء

طريقة التحضير: 

 تغسل حبات الخوخ وتقشر وتقطع.

يوضع الخوخ المقطع فى الخلاط ويوضع السكر حسب الرغبة.

يخلط المزيج جيدًا ثم يتم وضع الثلج فى الخلاط مع المزيج مع الخلط جيدًا إلى أن يصبح الثلج قطع صغيرة جدًا.

 يصب العصير فى كأس للتقديم.

 مع وضع شريحة من الخوخ أعلى الكأس للتجميل.

45 دقيقة الوقت المطلوب لتحضير

 الطريقة الخوخ من الفواكه التي يعشقها الكثيرون خاصة فى فصل الصيف، ومن الواجب معرفته أن تناول عصير الخوخ يحقق العديد من الفوائد الصحية للجسم، فهو غني بالكثير من المعادن والألياف والفيتامينات الطبيعية التي لا تساهم فقط فى تغذية الجسم، بل والوقاية من الكثير من الأمراض

 الفوائد الصحية لـ الخوخ :

يساعد عصير الخوخ على علاج كثير من مشكلات الجهاز الهضمي، فهو معالج قوي للكثير من التهابات المعدة وصعوبة الهضم كما أن الألياف التى يحتويها تخلص الكثيرين من الإمساك الذى قد يصيبهم من حين لآخر .

 يساعد عصير الخوخ على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم وبالتالي التقليل من مخاطر تصلب الشرايين وغيرها من الأمراض المتعلقة بصحة القلب.

 يحتوي عصير الخوخ على عنصر الحديد بكميات كبيرة مما يجعله مفيد جداً لمن يعانون من أمراض الأنيميا وفقر الدم، كما أنه غني بالمواد المضادة للأكسدة وفيتامين سي الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة.

 عصير الخوخ مفيد فى إنقاص الوزن، فهو يتكون من نسبة عالية من الماء ويحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية مما يجعل الشخص يشعر بالشبع سريعاً.

 يعمل الخوخ على ترطيب البشرة وتلطيفها كما أنه يحمى من الجفاف ويؤخر شيخوخة الجلد المبكرة .

John Steingger

5:20 ص

اقرأ المزيد

طريقة أصابع الكبة المشوية

نقدم لكم اليوم مقبلات شهية وهى أصابع الكبة المشوية قليلة السعرات الحرارية اللذيذة، والكبة هي أكلة شرقية تشتهر بها سوريا، لبنان، الأردن وفلسطين، وأيضًا مدينة الموصل في العراق والكويت وهي تختلف بعض الشيء من بلد لآخر من حيث الشكل والطعم وبعض الشيء في طرق التحضير والإعداد والتقديم، ونتمنى أن تنال إعجابكم.

المقادير:

- عجينة الكبة

٢٥٠ جرام لحم بقر هبرة

١/٢ ٢ كوب برغل

١ حبة متوسطة بصل مقطع أرباع

١ ملعقة صغيرة ملح

١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود

١ ملعقة صغيرة مردقوش

١ ملعقة كبيرة بهار مشكل الحشو

٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة

٥٠٠ جرام لحم مفروم خشن

١ حبة كبيرة بصل مفروم

١ ملعقة صغيرة ملح

١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود

١ ملعقة صغيرة قرفة

٢ ملعقة صغيرة بهار مشكل

٢ كوب فستق حلبي صحيح

١/٢ كوب جوز مجروش

طريقة التحضير:

 إغسلي البرغل عدة مرات ثم اغمريه بالماء ودعيه لعدة دقائق.

 صفي البرغل من الماء ودعيه في الطبق ليتشرب بقية الماء وتتفتح حباته.

 أحضري وعاء محضرة الطعام.

 ثبتي الشفرة الفولاذية أو المعدنية. ضعي البرغل وشغلي على سرعة متوسطة ليصبح ناعما جدا. أضيفي اللحم، البصل، الملح، الفلفل، المردقوش والبهار.

 شغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة. ضعي الثلج في طبق جانبي ودعيه بجانبك أثناء تشكيل الكبة.

 بين قطعتين من النايلون ضعي قطعة من عجينة الكبة أو قشرة الكبة.

 مدي العجينة بأطراف أصابعك أو بالنشابة على شكل مستطيل رقيق السماكة.

 ضعي قليل من الحشو على طرف المتسطيل.

 لفي طرف المستطيل على الحشو واثني مرة واحدة لتحصلي على اسطوانة رفيعة من الكبة. باستعمال السكين تخلصي من بقية العجينة.

لفي الإسطوانة وثبتي الأطراف جيدا على الحشو.

 بللي أطراف أصابعك بالثلج أثناء تشكيل الكبة فذلك يساعد العجينة على التماسك. ضعي أصابع الكبة في صواني قصيرة الحافة.

 ادهني بقليل من خليط السمن والزيت.

سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.

 ضعي الكبة في الفرن لمدة ١٥ دقيقة لتصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا.

 يمكنك استعمال الشواية الكهربائية لشوي الكبة، ضعي أصابع الكبة على الشواية، انتظري لعدة دقائق ثم اقلبيها على الجهة الثانية واشويها لتنضج وتصبح ذهبية اللون. قدمي الكبة ساخنة مع المخللات والفلفل الحار.

 الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه تمامًا، أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين ليلين، أضفي الملح، الفلفل، القرفة والبهار.

دعي اللحم على النار لعدة دقائق لتنضج، ضعي الحشو في طبق لتبرد واضيفي الفستق والجوز. قلبي المواد لتختلط.

30 دقيقة الوقت المطلوب لتحضير الطريقة 

الفوائد الصحية للبرغل:

1) من فوائد البرغل العظيمة أنه مغذ و منشط للجسم، كما أنه يمنع فقر الدم عبر الحديد، وفيتامين ب المركب يساعد على نمو الجسم.

2) يحتوي على كمية من الألياف التى تسهل عمل المعدة .

3) يعمل على تنظيم هرمونات الغدة الدرقية التي تفرز الهرمون.

4) النشاء الموجود في البرغل يمنع تقرحات والتهابات المجاري الهضمية.

John Steingger

4:39 ص

اقرأ المزيد

عصير الأفوكادو بآيس كريم المانجو

مشروب آخر من المشروبات المرطبة في شهر رمضان الكريم والمفيد والغني بمجموعة كبيرة من الفيتامينات لتعويض نقص السوائل في جسم الصائم، إليك عزيزتي حواء طريقة تحضير مشروب الأفوكادو بالمانجو البارد.

 طريقة تحضير عصير الأفوكادو بآيس كريم المانجو

المقادير:

- 2 أفوكادو طازج

3 ملعقة كبيرة زبادي (روب)

2 ملعقة كبيرة ثلج مجروش

1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة سكر

آيس كريم مانجو للتزيين

طريقة التحضير:

 يُقشر الأفوكادو وتُزال البذرة ثم يُقطع إلى قطع كبيرة.

يُخلط الأفوكادو مع الزبادي، الثلج، عصير الليمون والسكر باستخدام مُحضر الطعام اليدوي (أو الخلاط) حتى تتجانس المكونات ونحصل على عصير أملس خال من الكتل ( يُمكن إضافة ماء إذا احتاج الأمر).

يُصب العصير في كأس التقديم ويُزين بآيس كريم المانجو.

يُقدم باردًا.

15 دقيقة الوقت المطلوب لتحضير الطريقة

 أحضرنا لكم اليوم مشروب الآفوكادو وذلك بسبب فوائده العديدة التى لا توجد لها حصر .

 الفوائد الصحية لـ الآفوكادو:

ما يمزي الأفوكادو أنه مخزن للفيتامينات فهو يحتوي على أكثر من 20 فيتامين.والمعادن مثل الفيتامينات K,C,E, و B6 .

كما أنه يحتوي على الماغنسيوم وكمية كبيرة من البوتاسيوم.

وللأفوكادو دور كبير فى خفض ضغط الدم المرتفع، وحماية القلب من خطر الإصابة بالأزمات القلبية يحتوي الأفوكادو أيضا على الدهون غير المشبعة مثل الأوميجا 3 ومضادات الأكسدة.

John Steingger

12:55 ص

اقرأ المزيد

طريقة عمل شراب قمر الدين بالمنزل اكثر صحة واقل سعرات حرارية

يتميز شهر رمضان المبارك بشراب قمر الدين اللذيذ الذى لا تخلو أى مائدة من وجوده، لشراب قمر الدين العديد من الفوائد الصحية على الجسم كتسهيل عملية الهضم وتخفيف الشعور بالعطش ويعزز من طاقة الجسم ونشاطه، ورغم فوائده المتعددة على الجسم ومذاقه اللذيذ إلا إنه يحتوى على عدد لا بأس به من السعرات الحرارية، لهذا إن كنتِ تريدين تحضير شراب قمر الدين بكريقة أكثر صحة وأقل فى عدد السعرات الحرارية فإليكِ هذه الوصفة:

المكونات:

- نصف كيلو مشمش خالي من النواه.
- 5 ملاعق صغيرة ماء الورد.
- 10 أكواب ماء.
- 1/2 كيلو سكر بنى.
- 50 جرام ملح ليمون (متوفر فى قسم العطارة)ويوضع لحفظ الشراب لفترة اطول وليعطى مذاق خاص للشراب.

طريقة التحضير:

- قومي بملئ القدر بالماء .
- ضعى القدر علي النار حتي يغلي الماء .
- ضعى المشمش حتي يتم نضجه تماماً لمدة حوالى 30دقيقة .
- ثم صفي المشمش من الماء ثم اضربيه في الخلاط حتي يصبح ناعماً تماماً .
- ثم أضيفي السكر الي المشمش, وارفيعة علي النار هادئة لمدة ساعة مع التقليب المستمر حتي تلاحظي أن قوامة اصبح متماسكاً .
- ثم نضع ملح الليمون مع التقليب .
- يرفع من علي النار ويترك لمدة 10دقائق حتي يبرد ثم يضاف اليه ماء الورد ويوضع فى الثلاجة لحين إستخدامه .
- يحتوى الكوب الواحد من هذا الشراب على سعرات اقل بحوالى 63 سعرة حرارية من شراب قمر الدين العادى المصنع.

John Steingger

5:35 م

اقرأ المزيد

طريقة سلطة الملفوف

تعد سلطة الملفوف من السلطات اللذيذة التي تتميز بسهولة تحضيرها، إليك مقاديرها وطريقة تحضيرها.

المقادير: 

50 جرامًا من بندورة كرزية

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

50 غم ملفوف مقطع شرائح

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير: 

 في وعاء نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ونحرك جيدًا. في وعاء نضيف البندورة الكرزية والملفوف.

نضع التتبيلة عليهم ونحرك جيدًا.

20 دقيقة الوقت المطلوب لتحضير الطريقة

 رغم أن كثيرين لا يهتمون به، إلاّ أن فوائد الكرنب كثيرة، فما هي أبرز منافعه؟

 أهم منافع وفوائد الكرنب (الملفوف):

يحتوي على معادن مثل الماغنيسيوم الذي يرفع كفاءة الجهاز العصبي ويساعد في توسيع الشعب الهوائية ويمنع الجلطات.

 يحتوي على البوتاسيوم المهدئ للأعصاب والذي يساعد في بناء البروتينات والنشويات. الكرنب (الملفوف) طارد للسموم حيث يساعد الكبد على إفراز انزيمات من دورها طرد السموم فحاولوا قدر الإمكان إدخاله فى وجباتك اليومية يحتوي على الكالسيوم المهم للعظام والأسنان والعضلات والأعصاب.

 يحتوي على فيتامين A المهم للبصر، وفيتامين B المهم للأعصاب وإنتاج الطاقة. يحتوي على فيتامين C الرافع للمناعة، وحمض الفوليك الذي يمنع الإصابة بسرطان القولون.

 يحتوي على ألياف تزيد من تركيز مضادات الأكسدة التي تحمي من أمراض القلب. يستخدم فى الريجيم لاحتوائه على أكثر من 50% من وزنه ماء .

 قليل الدهون والصوديوم والكوليستيرول.

 طعام مثالي فى أنظمة خفض الوزن لأنه يمنح متناوله الإحساس بالشبع والوقاية من أمراض القلب .

 كذلك فإن تناول الكرنب يساعد الشخص على بناء العضلات، بالإضافة إلى أنه مفيد لصحة العين والجلد.

John Steingger

5:19 ص

اقرأ المزيد

عصير الليمون بالنعناع

الليمون يحتوي على المعادن والحديد، فهي مهمة في جمال ونضارة البشرة فمثلاً الليمون: يحتوي على فيتامين c إضافة إلى الحديد وحمض الستريك، أما بالنسبة للنعناع يعتبر النعناع دواء منشط للقلب والدورة الدموية. عصير الليمون بالنعناع لبناني أسلوب الطبخ خفيف ولذيذ نوع الطبق 5 شخص / أشخاص الكمية بسيط درجة الصعوبة رخيص التكلفة

المقادير:

٣ ثمرات ليمون

١ لتر ماء بارد

٢ م-ص نعناع مبشور

سكر حسب الحاجة

طريقة التحضير: 

 يتم تقشير الليمون وتُزال منه البذور

ثم تقطع ثمرات الليمون إلى قطع صغيرة تضاف ثمرات الليمون مع النعناع في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا

يضاف السكر والماء البارد إلى الخليط ويخلط جيدًا

يقدم عصير الليمون بالنعناع في كوب التقديم مع إضافة شرائح الليمون للتزيين

10 دقيقة الوقت المطلوب 

 عصير الليمون بالنعناع وصفة جديدة ولذيذة وشهية يمكنك تقديمها لزوجك وأولادك فى أى وقت من اليوم، وما يميز هذا المشروب أنه يجمع بين النعناع اللذيذ والليمون المنعش إليكم الآن الفوائد الصحية لهذا المشروب الرائع :

 الفوائد الصحية لليمون:

إن تناول كوب من الماء الدافئ مع الليمون صباحاً يساعد على تنشيط الكبد والتخلص من سموم الجسم .

حاول أن تشرب كأس من الليمون بعد تناولك وجباتك فهو محفز قوى لعملية الإمتصاص فى المعدة ويحفز الكبد على إفراز الإنزيمات الهاضمة .

كذلك فإن لعصير الليمون دور هام فى رفع المناعة وحمايتك من الإصابة بالكثير من الأمراض .

 يساعد فى تخفيض الوزن.

 يستعمل كملطف ومدر للبول ومنظف للجلد.

 يساعد فى عملية الهضم . يرطب الجهاز الليمفاوي.

 الفوائد الصحية لـ النعناع:

 يحتوى النعناع على زيوت طياره لها خصائص مهدئه للامعاء ومساعده للهضم يمكن استخدامه بعمل مغلى النعناع واضافه الكراويه لان لها ايضا مفعول مهدئ وملطف ولا تنسى تغطيه الوعاء حتى يمكنك الاستفادة من الزيوت الطياره ويمكن استخدام النعناع أيضًا بمضغ الأوراق الخضراء بعد تناول الطعام .

القضاء على مشاكل الجهاز الهضمي: يعدّ النعناع فاتحًا جيدًا للشهية كما يسهل عملية الهضم حيث تعمل رائحته الذكية على تنشيط الغدد اللعابية بالفم، والتي تعمل على افراز الأنزيمات المسرّعة لعملية الهضم. إلى ذلك، هو يساعد المعدة على التخلص من الديدان والبكتيريا الضارة، فينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بشرب عصير النعناع مع الليمون والعسل الأبيض كل صباح.

 علاج الإسهال: من المتعارف عليه والموروث أن النعناع له فائدة قوية جداً فى تخفيف حالات الإسهال وحدته والذي يحدث نيتجة النزلات المعوية خاصة عند الاطفال.

 تهدئة الأعصاب: كذلك يوصف النعناع كمهدئ طبيعى ومنعش لما له من قدرة على تهدئة الأعصاب وعلاج حالات القلق والتعب النفسي الناتج عن الإرهاق .

John Steingger

1:15 ص

اقرأ المزيد

طريقة عمل الكنافة النابلسية الناعمة بالجبنة

يحلو السهر في ليالي رمضان ، وتتحلق الأسرة وتدور أطباق الحلوي الرمضانية التي يحبها الصغار والكبار، ولايوجد أشهر من الكنافة في شهر رمضان ، وتتفن كل أسرة في صنع أطباق متنوعة من الكنافة، وقد إخترنا لكِ اليوم طريقة عمل الكنافة النابلسية :
المقادير:

نصف كيلو كنافه
نصف كيلو جبنة نابلسية واذا لم تتوفر نستخدم جبنة بيضاء حلوة (بدون ملح)مثل الجبنة الريكوتا المخصصة للحلويات ومتوفرة بمتاجر مستلزمات الحلويات
او استخدام:
500 جم جبنة عكاوى تنقع في لتر ماء نغيره كل 15 دقيقة 10 مرات و300 جم جبنة موتزريلا كبديل للجبنة النابلسية
كوب و ربع سمن مذاب
6 اكواب من الشراب (القطر) (4أكواب كبيرة سكر – 2كوب ماء ثم نضع السكر يغلى فى الماء ثم يضاف اليه قليل من عصير الليمون (عصير ليمونة كبيرة) وبعد أن يزداد كثافته (يتعقد) يضاف ماء الورد.

الطريقة:

1- تقطع خيوط الكنافة قطع صغيرة ويفضل فرمها في محضرة الطعام وتفكك من بعضها ،ثم نذيب السمنة على النار ثم نسكبها على الكنافة ونحركها جيدا.

2- نضع سمن فى صينية ونضع الصينية على الموقد ثم تضغط طبقة الكنافة بسمك 1 سم فوق السمن على نار هادئة لمدة7 دقائق مع التحريك المستمر مع لف الصينية المستمر على النار حتى تتحمر الكنافة ثم نتركها حتى تبرد جيدا.

3- ثم نقوم بتقطيع الجبن الحلو ويفتت ونفردها على وجه الصينية.

4- نضعها على الموقد (البوتجاز) لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع لف الصينية المستمر على النار .

5- عندئذ تكون الجبنة الحلوة في وسط الكنافة . نضغط عليها باليد حتي تتماسك ويقل سمكها .

6- نقلبها فى صينية بنفس الحجم ومدهونة بقليل من السمن ونضعها على النار لمدة 3 دقائق مع اللف المستمر للصينية على النار .

7- ثم نسكب عليها ما تحتاجه من القطر حسب الرغبة ويفضل ان يكون قطر ثقيل وينثر فوقها الفستق المطحون.

8- تترك لتبرد ثم تقطع مربعات أو مستطيلات وتقدم ، وبالهنا والشفا .

John Steingger

10:27 ص

اقرأ المزيد

كفتة الدجاج بالجبن

اليكم الاسرار التغذوية والصحية لوصفة كفتة الدجاج بالجبن 

المقادير

1 حبة متوسطة بطاطس

4 قطع كبيرة فيليه دجاج

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة أوريجانو

1 ملعقة صغيرة ريحان

1 ملعقة صغيرة كزبرة

1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم

الحشو

10 مكعب جبن كريمي

1/2 كوب مشروم مفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

التغطية

2 حبة كبيرة بيض

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 رشة فلفل أسود

2 كوب بقسماط

للقلي

زيت ذرة

ملاحظات اخصائية التغذية

كفتة الدجاج بالجبنة تعتبر وصفة غنية بالسعرات الحرارية والدهون والكولسترول كونها مقلية.
بالنصائح التالية قد نقلل قليلا من نسبة الدهون والكولسترول:
- ممكن شوي الدجاج بدل قليه وباستخدام نفس الخلطة.
- حساب الحصص المسموحة والملائمة لك خلال اليوم ولا تنسى من ضمنها حصص الكربوهيدرات المستمدة من التوست.
- استخدام الجبن قليل الدسم.
للأسف لن تكون هذه الوصفة مثالية لمن يبحثون عن نزول الوزن وخسارته.

مرضى السكري

هكذا وصفة ستكون غير محبذه لمرضى السكري ويفضل تجنبها لانها تحتوي كمية عالية من الدهون والكولسترول والكربوهيدرات، وكمية عالية من السعرات الحرارية.

مرضى القلب
هكذا وصفة ستكون غير محبذه لمرضى القلب ويفضل تجنبها لانها تحتوي كمية عالية من الدهون والكولسترول وكمية عالية من السعرات الحرارية والتي قد تكون مضرة بصحة القلب والشرايين.

النساء الحوامل

اذا ما كنت ممن يعانون من الحموضة في المعدة فيفضل تجنب المقالي بشكل عام .
اذا كنت ممن يعانون من زيادة الوزن فعليكِ بتقليل حجم الحصة من هذه الوجبة وحسابها مع باقي الحصص خلال اليوم ، وشوي الدجاج بدل قليه واستخدام الجبن قليل الدسم ،مما سيقلل السعرات الحرارية ويكون صحي أكثر.

John Steingger

6:53 ص

اقرأ المزيد

طريقة لقمة القاضى الصحية

نقدم لكم اليوم وصفة لقمة القاضى من حلويات شهر البركة رمضان، وهى معروفة في معظم البلاد العربية ، ونتمنى أن تنال أعجابكم .

المقادير:

2 كوب دقيق

4/1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1/4 1 كوب ماء القطر (الشيرة أو الشربات)

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 

للقلي زيت ذرة

طريقة التحضير:
في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، الملح، النشا، الخميرة والسكر، الفانيليا والماء، شغلي على سرعة بطئية إلى أن تتكون لديك عجينة سائلة، ضعي العجينة في طبق عميق، غطي الطبق بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا. بعد انقضاء ساعة من وقت تخمير العجينة قلبيها بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثواني فقط، اعيدي تغطية العجينة ودعيها في مكان دافئ.

في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبًا، سخني الزيت على نار متوسطة.

في طبق عميق ضعي القطر، دعيه بجانبك أثناء قلي العجينة، في طبق صغير ضعي قليلاً من الزيت لتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوامة.

أحضري ملعقتين ذات ثقوب كبيرة، أحضري ملعقة طعام صغيرة. يمكنك تشكيل العوامة بعدة طرق، ضعي الملعقة الصغيرة في الزيت ثم ضعيها في عجينة العوامة لتملئيها، ضعي الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة وأسقطيها بإصبعك الإبهام لتنزل العجينة على شكل كرة متناسقة في الزيت، كرري تشكيل العوامة إلى كرات لتملئي المقلاة. باستخدام ملعقة ذات ثقوب اضغطي على الكرات في الزيت بخفة مع التقليب كي تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات، أخرجي العوامة من الزيت وضعي في القطر مباشرة.

باستخدام الملعقة الثانية ذات الثقوب قلبي العوامة في القطر بخفة لتتشرب به تمامًا، أخرجي العوامة من القطر وضعي في طبق تقديم، قدميها باردة.

الطريقة الثانية: أمسكي الملعقة الصغيرة بيدك اليسرى وضعيها في الزيت في الطبق الصغير، ضعي يدك اليمنى في العجينة وأقبضي عليها بخفة لتتكون كرة صغيرة بين أصبعي السبابة والإبهام، خذي الكرة بالمعلقة الصغيرة وأسقطيها في الزيت الساخن لتتكون لديك كرة متناسقة، املئي المقلاة بالكرات ثم قلبي بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات بكفاءة.

ضعي العوامة في القطر ثم في طبق التقديم.

القطر: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ضعي السكر، الماء وعصير الليمون، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي، خففي النار ودعي القطر يطهي على النار لمدة ٨ دقائق تقريبًا، أضيفي الفانيليا، دعي القطر ليبرد تمامًا قبل الاستعمال.

25 دقيقة الوقت المطلوب لتحضير الطريقة  

John Steingger

4:53 م

اقرأ المزيد

طريقة تحضير عصير البطيخ وفوائده

يتباين الأشخاص في أمزجتهم المتعلقة بشرب عصائر مختلفة في شهر الصيام، فالتنوع في هذه العصائر يعطى الخيار لهم لاختيار الأنسب والمفضل لهم، ومن بين هذه المشروبات عصير البطيخ الذي يفضله الكثيرون، تعرف مع فريق كل يوم معلومة طبية على عصير البطيخ وفوائده ومحاذير شربه.

المقادير:

 - البطيخ الأحمر.

النعناع.

الماء البارد.

طريقة التحضير:

 يقطع البطيخ لشرائح يمكن وضعها في الخلاط.

يخلط المزيج في الخلاط. 

يقدم بارداً مع مكعبات الثلج.

- فوائد عصير البطيخ :

1 – مشروب منعش بعد الإفطار يعطي شعور قوي بالارتواء.

2 – البطيخ غني بالسوائل مما يعوض الجفاف خلال فترة الصيام.

3 – القيمة الغذائية للبطيخ تشمل المكونات التالية في كل 100 جرام بطيخ :

* 11% من احتياجات الإنسان اليومية من فيتامين أ.

* 13% من احتياجات الإنسان اليومية من فيتامين سي.

* 30 سعر حراري فقط.

- محاذير تناول عصير البطيخ :

1 – لا يوجد ضرر صحي من تناول عصير البطيخ بكميات معتدلة.

2 – لا يوجد ضرر من تناول عصير البطيخ بالنسبة للحوامل والمرضعات.

3 – لا توجد أدلة موثقة على وجود تفاعلات دوائية بين عصير البطيخ وأي أدوية. 

أخبرنا عزيزي القارئ برأيك في عصير البطيخ، هل كنت تعرفه من قبل؟ وما إن كنت تحب شربه في رمضان أم تفضل غيره ؟!

John Steingger

1:45 ص

اقرأ المزيد

العرقسوس والتمر الهندي ملوك المشروبات الرمضانية الباردة

يعتبر العرق سوس والتمر الهندي من أشهر المشروبات الرمضانية الباردة وهما مشروبين غنيين بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم والتي تعمل على تعويض العناصر والأملاح المعدنية التي تم فقدانها خلال نهار طويل من الصيام في رمضان.

يعتبر العرقسوس والتمر الهندي من اشهر المشروبات الرمضانية الباردة وهما مشروبين غنيين بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم والتي تعمل على تعويض العناصر والاملاح المعدنية التي تم فقدانها خلال نهار طويل من الصيام في رمضان.

ومن المؤكد ان السوس يعد من المشروبات الباردة والمرطبة التي تعمل على تبريد الجسم من حر الصيف، اضافة الى انه يطرد العطش. كما يعتبر طاردا للبلغم، ويدخل في تكوين انواع عدة من الادوية الملطفة للسعال.

ويعالج العرقسوس قرحة المعدة بالعمل على تكوين طبقة عازلة للقرحة تمنع وصول الاحماض الامينية الموجودة في الطعام، حيث انه يحتوي على كثير من املاح البوتاسيوم والكالسيوم اللذين يعملان كمنشطات للجسم، فضلا عن فائدتهما في علاج الربو.

وتبدو فوائد العرقسوس وكانما لا نهاية لها فضلا عن كونه من المشروبات الرمضانية الباردة الاكثر شعبية، اذ تبين انه يفيد في شفاء الروماتيزم لاحتوائه على عناصر الهيدروكورتيزون، وهو يقوم بتحفيز الغدة الكظرية التي تفرز الهيدروكورتيزون، ويساعد الجسم على مقاومته، اضافة الى عمله على تقوية جهاز المناعة في الجسم، فضلا عن انه يعد من افضل العصائر المرطبة للمصابين بمرض السكر لخلوه تماما من السكر العادي. مع التاكيد على ضرورة عدم الاكثار من شرب العرقسوس للمصابين بارتفاع الضغط حيث ان شرب كميات كبيرة من العرقسوس يؤدي الى ارتفاع ضغط الدم.

والعرقسوس هو عبارة عن نبات شجري معمر ينبت في كثير من بقاع العالم ويكثر في حوض الفرات، ويصل ارتفاعه الى مترين، ويعرف ايضا باسم السوس المخزني.

ويتم تحضير شراب السوس عن طريق نقع العرقسوس النظيف فى الماء، مع افضلية نقعه ليلا وحتى صباح اليوم التالي من اجل استخلاص خيراته وحلاوته، ومن ثم صب النقيع في وعاء نظيف وقطعة شاش يتم عصرها جيدا حتى اخر قطرة بعد صب النقيع. وبعد ذلك يتم صب السوس فى الوعاء وتصفيته من الشوائب بواسطة الشاش، ليصار بعدها الى صب الشراب الناتج في ابريق التقديم وتبريده.

كما ويمكن نقعه في الماء البارد لساعات، او في الماء المغلي لمدة بسيطة، ويمكن اضافة قليل من اوراق الكركديه وبذور الشومر، ثم يترك حتى يستقر، ليصفى ويضاف اليه قليل من السكر. بالاضافة الى امكانية اضافته الى بعض الاطباق كالمحاشي، وبعض الحلويات كالحلبة.

فوائد التمر الهندي والامساك:
من فوائد التمر الهندي انه معروف كعلاج جيد للامساك، وهو يعتبر ملينا خفيفا، وتشير الابحاث الى ان تعرض التمر الهندي للحرارة قد يؤدي الى فقدان هذا التاثير. وتنصح التوصيات عامة بالحذر من تناول التمر الهندي مع الادوية التي تعتبر من المسهلات، نتيجة للمضاعفات المحتملة. كمية التمر الهندي الموصى باستهلاكها لعلاج الامساك حتى 50 غراما فقط.

ومن جهة اخرى يحذر من استخدام التمر الهندي لدى مرضى السكري. فهو يحتوي على كمية عالية من السكريات البسيطة، التي تشكل ثلثي وزنه، ما يسبب ارتفاعا سريعا في مستوى السكر في الدم. بيد ان هناك بعض الابحاث القليلة تشير الى عكس ذلك، اي انه، ووفق هذه الابحاث، فان استهلاك التمر الهندي يؤدي الى هبوط حاد في مستوى السكر في الدم. لذلك ولتضارب الابحاث وقلتها ينصح بتجنب التمر الهندى بالنسبة لمرضى السكري.

طريقة تحضير شراب التمر الهندي:

لدى استعمال التمر الهندي الطازج يتم تقشيره وتزال الخيوط الجانبية عنه.
يغلى 4 اكواب ماء ثم تضاف حبات التمر الهندي المجفف وتترك بعد تخفيف النار لمدة خمس دقائق. يضاف السكر ويقلب جيدا ويترك الخليط على الاقل لمدة ساعتين ويمكن ان يترك لمدة يوم بالثلاجة، في هذه المرحلة يصفى الخليط بمصفاة للتخلص من البذر ثم نضيف كوبين من الماء المتبقي وكذلك الثلج عند التقديم.
عند استعمال معجون التمر الهندي الجاهز عوضا عن الطازج تتبع نفس الخطوات.

John Steingger

3:15 ص

اقرأ المزيد