طريقة لقمة القاضى الصحية

نقدم لكم اليوم وصفة لقمة القاضى من حلويات شهر البركة رمضان، وهى معروفة في معظم البلاد العربية ، ونتمنى أن تنال أعجابكم .

المقادير:

2 كوب دقيق

4/1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1/4 1 كوب ماء القطر (الشيرة أو الشربات)

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 

للقلي زيت ذرة

طريقة التحضير:
في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، الملح، النشا، الخميرة والسكر، الفانيليا والماء، شغلي على سرعة بطئية إلى أن تتكون لديك عجينة سائلة، ضعي العجينة في طبق عميق، غطي الطبق بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا. بعد انقضاء ساعة من وقت تخمير العجينة قلبيها بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثواني فقط، اعيدي تغطية العجينة ودعيها في مكان دافئ.

في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبًا، سخني الزيت على نار متوسطة.

في طبق عميق ضعي القطر، دعيه بجانبك أثناء قلي العجينة، في طبق صغير ضعي قليلاً من الزيت لتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوامة.

أحضري ملعقتين ذات ثقوب كبيرة، أحضري ملعقة طعام صغيرة. يمكنك تشكيل العوامة بعدة طرق، ضعي الملعقة الصغيرة في الزيت ثم ضعيها في عجينة العوامة لتملئيها، ضعي الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة وأسقطيها بإصبعك الإبهام لتنزل العجينة على شكل كرة متناسقة في الزيت، كرري تشكيل العوامة إلى كرات لتملئي المقلاة. باستخدام ملعقة ذات ثقوب اضغطي على الكرات في الزيت بخفة مع التقليب كي تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات، أخرجي العوامة من الزيت وضعي في القطر مباشرة.

باستخدام الملعقة الثانية ذات الثقوب قلبي العوامة في القطر بخفة لتتشرب به تمامًا، أخرجي العوامة من القطر وضعي في طبق تقديم، قدميها باردة.

الطريقة الثانية: أمسكي الملعقة الصغيرة بيدك اليسرى وضعيها في الزيت في الطبق الصغير، ضعي يدك اليمنى في العجينة وأقبضي عليها بخفة لتتكون كرة صغيرة بين أصبعي السبابة والإبهام، خذي الكرة بالمعلقة الصغيرة وأسقطيها في الزيت الساخن لتتكون لديك كرة متناسقة، املئي المقلاة بالكرات ثم قلبي بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات بكفاءة.

ضعي العوامة في القطر ثم في طبق التقديم.

القطر: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ضعي السكر، الماء وعصير الليمون، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي، خففي النار ودعي القطر يطهي على النار لمدة ٨ دقائق تقريبًا، أضيفي الفانيليا، دعي القطر ليبرد تمامًا قبل الاستعمال.

25 دقيقة الوقت المطلوب لتحضير الطريقة